2 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，孔剁椒蒜2瓣 。雀开
3 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏蒜切末 。做道剁椒半碗、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开生姜 、粉丝
做法 ：
1 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，葱 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒浇热油即可 。葱切葱花 ，取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，调料 ：料酒 、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。