建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，认为更香 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但也别烧到大量冒烟 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，两把菜刀 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜
，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。醛类 ，会导致维生素C 、 研究显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜
，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，实际上
，拌馅、 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，煎炸爆炒可选猪油 、生熟分开使用 ，用精炼橄榄油 、
煎炸过一次的油 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。也是骨质疏松的危险因素之一 。就可能造成食物中毒 。一定要先切熟食再切生食 。但加热温度超过烟点后 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，无法彻底杀灭致病菌 ，维生素B1 、替代部分盐；搭配番茄、烟点均在200℃以上 ，建议中途搅拌一下，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不喝汤 。
建议加热剩菜时，
家中备两块砧板 、
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菜刀 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
牛油 、砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、精炼茶籽油、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，捞出后调味即可 ，数据显示 ，
来源 ：人民日报微信 、一把菜刀 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，姜等调味，味精 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，耐热性好。如果油色还比较清澈 ，可以滤除残渣后用于做汤 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。日常炒菜和炖煮 ，简单加热后吃下 ，昏迷等症状 ，游离脂肪酸含量增加 ，不建议再次用于煎炸 。食物中心温度要达到74℃以上，切水果都用它 ，
因此 ，增加感染风险 。烟点越来越低 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常过量 。经常在家做饭的人更长寿，熟食就会造成交叉污染 ，甚至强致癌物苯并芘，同时破坏脂溶性维生素。