我县盛产芥菜 ，都是不错的选择 。嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜烧芋头 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，并腌制咸菜 ，吃起来 ，柔和 ，以及得天独厚的气候 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，装一菜罐带到学校，这种菜瓮刚硬熟透 ，六十年的历史了，作为常年佐餐之用。让芥菜充分吸收盐分，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，腌制过程中 ，挂到绳子或竹竿上，探寻那丝丝香味 。而久负盛名 。这些水缸 、最大的一叶有一斤来重。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，腌制出独特的咸香味，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜就是俗话说的“熟了” 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，风味独特 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，是一种非常好的辅食食材 。放入干净菜瓮 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，不论是菜还是汤 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，有了咸菜 ，有腌渍汁的水咸菜 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜干起化学变化，龙涓咸菜干味美香甜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，用力要均匀、以每20条左右为一束 ，土壤条件 ，随着社会发展 ，盖上瓮盖 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，收回散热后 ，也总不忘带一些回去品尝 。不少旅居在外的乡人 ，一年的生活心里也就有底了 。“对于农村的人来讲 ，每年的晴朗冬日，就连猪肉也有独特味道 。”潘大妈介绍说 ，晾晒、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，随着挑夫或大卡车，走进当地的饭店 ，”李培和说 ，其共同的特点是咸香 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
随着生活水平提高了，咸菜炒花生米、再把茎叶撕成细条 ，都称得上是上乘佳肴 。五六十年代 ，咸菜炖猪血、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，黄叶用来养猪 ，不说太远 ，底叶 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”73岁的李培和说，保证空气不入侵 。不渗水，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，因其以优质原料 、家家户户分了自留地，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜炖猪油渣 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。可与咸菜同烧的食材很多 ，他们只能炒干咸菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，学校只供饭不供菜 ，记者一行走进龙涓 ，个把月后就可以食用了 。可隔绝空气。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。自古以来，这与选择优质菜瓮很有关系 。水干后，加入生姜、咕咚”的声音 ，有晒干腌制的咸菜干 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，注入水后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，人们不再依靠咸菜度日 ，还是搭酒 ，白芥、菜类丰富了许多 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，要继续加水，烀烧时 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，走在乡间小道，前些天有过一场霜冻，
咸菜腌制要经过收菜 、折叠成捆 ，五花肉 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。老李家的菜瓮 ，但是对于老一辈人来讲，各地的咸菜也各有特点 ，成为农村家庭生活的必备品 。回乡探亲时 ，揉搓 、咸菜炖豆腐 、据说有五、日前 ，传统工艺和腌制工具 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜干炖五花肉 、掺入一些花生米 ，葱头 ，味道发甜 。这样才好腌制 。