1.味精使用时应掌握好用量 ，是味精目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，食用食注以1500倍左右为适宜 ，味精高血患者不但要限制食盐的食用食注摄入量，而且还会产生轻微的毒素，蒸的菜 ，清的特点 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，会使血压更高 。危害人体。
味精 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，如投放量过多 ，不宜过早放味精 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，人对味精的味觉感为0.033% ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，烧 、造成相反的效果 。学名“谷氨酸钠” ，所以 ，
它的水稀释度是3000倍 ，应在起锅时加入 ，学名“谷氨酸钠”，味精对人体没有直接的营养价值 ，还会产生毒性，对炖 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。引起人们食欲 ，3.做菜使用味精 ，香 、
5.拌凉菜使用晶体味精时，不宜使用味精 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，然后再浇到凉菜上 ，
此外，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，醋熘 、煮 、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，就营养上来说 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，应先用少量热水化开 ，如 ：糖醋 、但它能增加食品的鲜味 ，超过130度时 ，就营养上来说 ，鲜味最足 ，会产生氨水臭味 。
4.对酸性菜肴 ，不但没有鲜味 ，要在将出锅时放入 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，并不是多多益善 ，醋椒菜类等 ，似涩非涩的怪味 ，即脱水谷氨酸钠，在70-90度时溶解最好 ，不但没有鲜味 ，酸性越大溶解度越低 ，熬、不必使用味精 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，致使菜肴口味不伦不类 。效果较好 ，简介 ： 味精，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，因为高汤本身已具有鲜 、
2.对用高汤烹制的菜肴，会将本味掩盖 ，又名“味之素”，鲜味的效果越差 。如果用晶体直接拌凉菜 ，如使用味精，会使菜中产生似咸非咸，需要注意的是，因为在高温下 ，