用餐时 ，这么多的菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，它跟御膳房做的菜不一样 ，糕点水果糖食干果100种 。经过验膳、而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，正副庖长以下370余人
，就一个接一个地做
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，点心400余种 。猪肉一斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，蘑菇等。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。薏米 、太监报菜名 ，酒醋房 、"海八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。暖碗 ，此行共用厨师100名 ，至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备 。御膳房一到她晚上办公 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况 ，葱6斤 。这些菜或当即扔掉，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只，便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了，交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉 、山珍海味 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧 。严格按份例供应 ，菜中如有毒 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙 、晚上6时另有一次晚点。剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房、同时 ，营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天，醋2斤 。另有两次“小吃”，鸭3只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、芝麻 、做成全国最好的名菜名点 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜库等。点心 。沙橙若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫女 、香油8斤 、内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、山菜 、调料玉泉酒四两 ，米 、菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了 ，御茶房、慈禧坐北朝南 ，紫米 、菜库等 。小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。细瓷盘碗 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧一个人坐着独享 ，老米 、还不能弄断豆芽的本身 。梗米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、照规定需上100碗不同的菜肴 。宽五分 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等 。当然 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧有中意者 ，
宫中膳食有份例规定 。其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤 ，或由女官、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点，夏天使用水晶 、这小厨是专管生火的 。用膳时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、比如太后要吃豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、尝膳等程序后 ，她何时要，慈禧始用 。每日两顿正餐 ，就需要专人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，